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小麦粉は太る?太らない小麦粉ってあるの?グルテンフリーとは?

小麦粉を含む食べ物は太る原因になるとご存知ですか?最近はグルテンフリー(小麦粉を含まない)などといって太る原因の小麦粉をとらないダイエットをされている方も増えています。そもそもなぜ小麦粉が太るのか?グルテンフリーとは一体どのような食べ物でどこで手に入れるのかなど、ダイエット中の方への小麦粉に関する情報をまとめます。

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小麦粉はなぜ太る?

小麦粉 太る

小麦粉を使う食べ物は主にパスタなどの麺類、パン、お菓子、ホットケーキなどですね。これら小麦粉を含む食べ物は、一般的にも太るというイメージではないでしょうか。

そしてその太るという大きな原因は小麦粉が使われていることが大きく関係してきます。

小麦粉が太るといわれている理由は大きく3つあります

小麦粉 太る 血糖値があがる
小麦粉 太る カロリーが高い
小麦粉 太る 満腹感を得にくい(グルテンの影響)

これらを引き起こす小麦粉に含まれる成分によって、太る要因が作られています。



小麦粉が太る原因① 血糖値があがる

小麦粉 太る

小麦粉によって血糖値が上がるとご説明しましたが、これは小麦粉のGI値(血糖値上昇率)が非常に高いことが原因とされます。GI値が高いと血糖値が上がりやすく脂肪がつき太る原因となります。

小麦粉のGI値は、砂糖よりも高い!

小麦粉が太る原因➁ カロリーが高い

小麦粉 太る

小麦粉の成分はほとんどが糖質なのでカロリーは高く、100gで368kcal、大さじ1杯で37kcalです。白米と比べると倍以上のカロリーです。

カロリーが高く、血糖値が上がりやすいとなるとダイエットには不向きで太る食材ということが改めてわかります。

そして小麦粉が太る原因は、これだけではないのです…

小麦粉が太る原因➂ 満腹感を得にくい

小麦粉 太る

これが小麦粉が太る大きな要因とも言えます。グルテンとは聞いたことはありますか?小麦粉に含まれるグルテンは、私たちに満腹感を得づらくし、更に「もっと食べたい!」という中毒的な症状を発症します。

グルテンとは小麦、大麦、ライ麦などの穀物から生成されるたんぱく質の一種ですが、たんぱく質といっても肉や魚のようなたんぱく質とは違う「小麦プロテイン」と呼ばれるたんぱく質です。

小麦粉 太る

この小麦粉に含まれるたんぱく質の一種である「グルテン」が、「もっと食べたい」という食欲を促進させてしまう性質があるのです。

ですので、海外のダイエッターを中心に「グルテンフリー」という言葉も一般に広まっているのです。

グルテンフリーとは?

小麦粉 太る

グルテンフリーとはその名の通り、太る原因となる「グルテン」を含まない食べ物です。特に著者の住んでいるアメリカで急激に広まっていて、そのへんに売っているスナックや、ファミレスのメニューなどにも「グルテンフリー」の文字が書かれているのを良くみかけます。

アメリカではマイリー・サイラスさんがグルテンフリーダイエットでー15kg痩せたとメディアで報じられ、あとは日本でも人気のミランダ・カーさんやレディ・ガガさんもグルテンフリーダイエットをされていると噂されています。

グルテンフリーダイエットのやり方

グルテンフリーダイエットのやり方は単純にグルテンを含む食べ物を控えることで出来るダイエット方法です。

グルテンを含まない食べ物

小麦粉 太る コメ類
小麦粉 太る イモ類
小麦粉 太る 肉、魚類
小麦粉 太る 海藻類
小麦粉 太る フルーツ
小麦粉 太る キノコ類
小麦粉 太る たまご
小麦粉 太る 野菜
小麦粉 太る 十割そば

最後の「十割そば」ですが、通常そばは多くのところでそば粉と小麦粉をミックスさせて作らています。小麦粉はそばを作る段階で「つなぎ」のような役割があるからです。

小麦粉 太る

しかしそばの中でも十割そばを選べば100%そば粉使用なので小麦粉を使わずグルテンフリーということになります。

和食を中心とした生活にすれば自然にグルテンフリーができるということですね。ちなみに和食がグルテンフリーになるとはいっても、お醤油や、肉や魚を加工してある場合、などに小麦粉が入っている場合があります。

例えば「たまり醤油」これはよく一般的に日本で使われてるお醤油ですが、だいたい少量の小麦粉または米が入っています。少量なのでパスタやホットケーキなどから小麦粉を摂るよりはマシなのですが。

ちなみに食料品売り場で成分一覧を見ると小麦が入っているかいないかは書いてあります。小麦は日本における3大アレルゲンでもあるので。



小麦粉は太る?太らない小麦粉ってあるの?グルテンフリーとは? おわりに

小麦粉が太る原因を詳しくまとめてみました。小麦粉が太る原因は小麦に含まれる「グルテン」なので、太らない小麦粉はないということですが、グルテンフリーダイエットというものがダイエット中の方にとっての味方になります。

ダイエットに興味のある方はこれを機に少し小麦粉を控えてみてはいかがでしょうか。和食中心だと太らないということの理由もわかってきましたね。

関連記事⇒『パンは太る?太らないパンって?

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